Cubierto con crutones caseros, esta sopa cremosa de brócoli es una comida en sí misma y está lista en menos de una hora.
INGREDIENTES PARA LA SOPA
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cebollas amarillas pequeñas, picadas en trozos grandes (aproximadamente 1-3 / 4 tazas)
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 zanahorias, picadas
- 1 tallo de apio, picado en trozos grandes
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 libra de brócoli, floretes y tallos, picados en trozos grandes
- 4 tazas (32 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal y más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, y más al gusto
- 1 taza de crema espesa (o mitad y mitad, para una versión más ligera)
- 1 taza colmada de queso gruyere rallado, empacado (necesitará alrededor de 3 oz)
- Nuez moscada pizca
PARA LOS CROUTONS
- 2 tazas de pan francés en cubos, preferiblemente de un día
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- Sal y pimienta negra recién molida
CÓMO HACER SOPA DE BRÓCOLI
1. Empiece por cortar las verduras. No es necesario picarlos demasiado, ya que todos se hacen puré al final.
2. Derrita la mantequilla en una olla grande para sopa.
3. Cocine la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
4. Agregue el vino blanco y cocine hasta que esté casi completamente reducido.
5. Agregue el brócoli, el caldo de pollo, sal y pimienta.
6. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
7. Agregue la nata.
8. Luego haga un puré hasta que quede suave.
9. Agregue gradualmente el queso, revolviendo hasta que quede suave. Agregue la nuez moscada, luego pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
CÓMO HACER LOS CROUTONS
Mientras se cocina la sopa, prepare los picatostes. Necesitará cubos de pan (preferiblemente de un día), mantequilla, sal y pimienta.
Derrita la mantequilla en el microondas, luego mezcle con los cubos de pan directamente en la bandeja para hornear. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta.
Hornee por unos 15 minutos, hasta que los cubos de pan estén dorados y crujientes.
Sirva la sopa en tazones y cubra con picatostes. ¡Disfrutar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por porción Calorías: 414 kcal, Grasas: 31g, Grasas saturadas: 18g, Hidratos de Carbono: 22g, Azúcar: 6g, Fibra: 3g, Proteína: 13g, Sodio: 700 mg, Colesterol: 95 mg
